FORMATION INITIALE : Hygiène Alimentaire Présentiel

Dernière mise à jour : 27/05/2025

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Description

Le programme de cette formation est structuré en plusieurs modules, chacun abordant des aspects cruciaux de l'hygiène alimentaire :

MODULE 1 : Accueil et présentation.
MODULE 2 : Les grands principes de la réglementation :

Le Paquet Hygiène
Les responsabilités des opérateurs
Les risques de saisies, de procès-verbaux et de fermeture

MODULE 3 : Les principes de l'hygiène en restauration :

Qualité de la matière première
Conditions de réparations
La chaîne du froid et la chaîne du chaud
L'hygiène des manipulations
L'entretien des locaux

MODULE 4 : Procédures fondées sur l'Hygiène Alimentaire :

Les dangers physiques et chimiques
Les dangers microbiens
Conditions entraînant leurs présences
Les étapes déterminantes de la production
Les mesures de surveillance

MODULE 5 : La traçabilité et la gestion des non-conformités :

Les fournisseurs et les matières premières
Le suivi des productions
Les procédures en cas d'alertes sanitaires

MODULE 6 : La gestion documentaire :

Enregistrements et actions correctives
Documents consultables par les services de contrôle

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, les participants seront capables de :

Connaître, comprendre et mettre en œuvre les outils de maîtrise de l'Hygiène Alimentaire en restauration.
Répondre aux attendus de la réglementation en vigueur.
Appliquer les éléments du Plan développés dans le Guide des Bonnes Pratiques Hygieniques du restaurateur.
Appliquer les procédures de traçabilité.

Public visé

Cette formation est ouverte aux professionnels des Métiers de bouche, aux professionnels de la Restauration ainsi qu'aux personnes travaillant dans le secteur alimentaire. Elle vise à renforcer leurs compétences en matière d'hygiène alimentaire et à les préparer à répondre aux exigences réglementaires en vigueur.

Prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour participer à cette formation. Elle est accessible à tous, ce qui en fait une opportunité idéale pour ceux qui souhaitent acquérir des connaissances en hygiène alimentaire, qu'ils soient novices ou déjà engagés dans le secteur.

Modalités pédagogiques

Les modalités pédagogiques incluent :

Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
Documents de cours fournis pour un meilleur suivi.
Formations projetées pour illustrer les concepts abordés.
Visionnage de cas réels sous forme de vidéo projection.
Formation théorique, pratique et participative, favorisant l'échange et l'interaction.

Moyens et supports pédagogiques

Les moyens et supports pédagogiques mis à disposition des stagiaires comprennent :

Vidéoprojecteur et ordinateur portable pour les présentations.
Paper board et tableau blanc pour les explications.
Supports pédagogiques variés pour enrichir l'apprentissage.

Modalités d'évaluation et de suivi

Les modalités d'évaluation prévues stipulent que seuls les candidats ayant suivi la totalité de la formation et ayant participé activement pourront prétendre à l'obtention d'une attestation de formation.

Compétences acquises à l'issue de la formation

Connaître, comprendre et mettre en œuvre les outils de maîtrise de l’Hygiène Alimentaire en restauration.
§ Répondre aux attendus de la réglementation en vigueur.
§ Appliquer les éléments du Plan développés dans le Guide des Bonnes Pratiques Hygiéniques du restaurateur.
§ Appliquer les procédures de traçabilité.

Profil du / des Formateur(s)

Les formateurs de cette formation sont des professionnels expérimentés dans le domaine de l'hygiène alimentaire. Ils possèdent une solide expertise et sont formés pour dispenser un enseignement de qualité, adapté aux besoins des stagiaires.

Informations sur l'admission

Pour les modalités d'accès, il est conseillé de prendre des renseignements via le formulaire en ligne sur le site : www.cosmosecurite.fr ou de contacter l'organisme par mail ou téléphone.

L'inscription à la formation est possible jusqu'à 72 heures avant le début de celle-ci, sous réserve de places disponibles et de dossier complet. L'inscription sera validée après le retour de la convention signée et d'un acompte de 50% du montant de la formation. La convocation sera envoyée avant le début de la formation.

Informations sur l'accessibilité

Des informations sur l'accessibilité sont disponibles. Il est recommandé de contacter l'organisme pour étudier la faisabilité de la réalisation de cette formation selon les besoins spécifiques liés au handicap.

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Nos programmes sont conçus pour être pratiques, accessibles et conformes aux exigences réglementaires.
Encadrées par des formateurs expérimentés, nos formations s’adressent aussi bien aux entreprises, collectivités qu’aux particuliers, en recherche de compétences ou de mise à jour.

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